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HAMBURG OST

Die Kurse finden an verschiedenen Schulen in Hamburg-Ost statt. Weitere Info: www.vhs-hamburg.de

Sushi 24.10.2011
Vor ein paar Jahren noch ein Exotikum, sind heute die Sushi-Bars zu einem oft gesehenen Bild in Hamburg geworden. Kein Wunder, denn das japanische Fastfood schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch noch gesund. Nicht umsonst genießt die japanische Küche, die überwiegend aus Fisch und Reis besteht, einen hervorragenden Ruf: die Lebenserwartung der Menschen in Japan ist weltweit mit am höchsten. Außerdem ist Sushi sehr kalorienarm – selbst fetter Fisch hat in der Regel nicht mehr als 200 Kalorien pro 100g aufzuweisen. Davon können Burger & Co. nur träumen.

Vietnamesische Küche 26.10.2011
Im Gegensatz zur chinesischen oder thailändischen Küche ist die vietnamesiche Küche eher unbekannt – ein fatales Versäumnis. Denn diese Küche besticht durch eine unglaubliche Frische und Eleganz, was unter anderem auch durch den kollonialen französischen Einfluss bedingt ist. Und sie steht ihren großen asiatischen Schwestern in nichts nach, ob es sich um die berühmten Reispapier-Frühlingsrollen handelt, das fast schon nationale Pho bo – die vietnamesische Rindfleischsuppe – oder um einen scharf-frischen Salat aus grünen Papayas. Dabei ist sie erstaunlich leicht nachzukochen, was der Kochkurs zeigt, in dem ein authentisch vietnamesisches Menü hergestellt wird.

Euroasiatische Küche 09.11.2011
Euro-asiatisch – das heißt, man nehme das Beste aus beiden Kontinenten. Fremdartige Gewürze, kombiniert mit heimischen Gemüsen und Kräutern aus dem eigenen Garten. Ungewöhnlich Zusammenstellungen wie Garnelen mit Schokolade oder Chili mit Sahne lassen dabei der Kreativität der Teilnehmer freie Bahn. Und die Rezepte werden dabei schon mal außer Kraft gesetzt – es regiert der eigene Geschmack!

Blitzrezepte 17.11.2011
Dieser Kurs wurde ins Leben gerufen durch den ständig wiederholten Stoßseufzer "ich würde ja gern kochen, aber ich habe abends einfach keine Zeit /Lust/Energie mehr!" Zugegeben – rein zeitlich können die schnellen Gerichte mit den "in-einer-Minute-in-der-Mikrowelle-fertig"-Gerichten nicht konkurrieren – aber eine gesunde und vor allem leckere Küche wäre schon ein Grund, 14 Minuten mehr zu investieren, oder? Anke Hennig zeigt Gerichte, die nicht länger als 15 Minuten Zeit in Anspruch nehmen, und gibt gleichzeitig Tips für effektiven Einkauf und Vorratshaltung. Damit gehört vielleicht so manches ewig gleiche.

Feine Saucen 21.2.2012
Für viele Genießer gibt es eine geheime Vorliebe – die Saucen. Sie haben nur einen Nachteil: man kann sie auch Soßen nennen. Der Unterschied zwischen beiden: die einen kommen aus der Tüte und sind hauptsächliche dazu da, Fleisch und Beilagen zu befeuchten. Die andere ist so lecker, dass man meint, davon nie genug zu haben. In diesem Kurs lernen Sie die kleinen Tipps und Tricks kennen, mit denen Ihr Gericht zu einem Gourmet-Ereignis wird, auch ohne dass Sie ins Schwitzen geraten.

Wok-Improvisationen 23.05.2012
Es gibt kaum eine Möglichkeit, so stressfrei feine frische Gerichte zuzubereiten wie mit dem Wok. Dabei ist die Auswahl durchaus nicht auf chinesische Zutaten beschränkt: in diesem Kurs lernen Sie, wie man "aus dem Stand heraus" aus dem etwas zaubert, was da ist. Ein Improvisations-Kochkurs, der ganz neue Möglichkeiten eröffnet, Gäste zu bewirten!

Blitzrezepte 19.03.2012
Dieser Kurs wurde ins Leben gerufen durch den ständig wiederholten Stoßseufzer "ich würde ja gern kochen, aber ich habe abends einfach keine Zeit /Lust/Energie mehr!" Zugegeben – rein zeitlich können die schnellen Gerichte mit den "in-einer-Minute-in-der-Mikrowelle-fertig"-Gerichten nicht konkurrieren – aber eine gesunde und vor allem leckere Küche wäre schon ein Grund, 14 Minuten mehr zu investieren, oder? Anke Hennig zeigt Gerichte, die nicht länger als 15 Minuten Zeit in Anspruch nehmen, und gibt gleichzeitig Tips für effektiven Einkauf und Vorratshaltung. Damit gehört vielleicht so manches ewig gleiche.

Curries in allen Farben 20.03.2012
Bei Curry denken die einen an die Wurst, die anderen an Indien. Dabei gibt es in der Welt der Curries noch viel mehr zu entdecken – Curries aus Südafrika und der Karibik, oder auch individuelle Currymischungen für jeden Schärfegeschmack, vom ganz milden purpurfarbenen Curry bis zur höllisch scharfen Madras-Mixtur. Ein muss für jeden Gewürzfan.

Süditalien und Sizilien 17.04.2012
Die Grundlagen der italienischen Küche sind mittlerweile bekannt – jeder kennt die gängigen Gerichte wie Pizza und Tiramisu. Anders sieht es mit den einzelnen Regionen aus – und da nimmt die süditalienische und sizilianische Küche einen besonderen Platz ein. Sie besticht einerseits durch Einfachheit – viele Gerichte sind erstaunlich unkompliziert – und andererseits durch unbedingte frische der Zutaten. Besonderheiten sind dabei die reichliche Verwendung von Basilikum, Tomaten und Auberginen, aber auch Kapern, Fenchel und Sardellen machen das typische dieser fröhlichen Küche aus. Kursleiterin Anke Hennig bringt zu diesem Kurs originale Rezepte direkt aus der Gegend um Catania mit.

Feine orientalische Küche 18.04.2012
Wenn die arabischen Vorspeisenkurse das Pflichtprogramm sind, ist dieser Kurs die Kür der arabischen Küche. Ob Hähnchen in Senf-Mandel-Sauce oder Hirschsteak auf Marzipan-Rosmarin-Sauce – der Kurs beschränkt sich nicht auf Vorspeisen, sondern zeigt Möglichkeiten, ein arabisches Menu der Gourmetklasse zu kochen.

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